Grundrezept für salzigen Hefeboden

nach Luise Haarer

Hefeboden für ein rundes Blech von ca. 30 cm Durchmesser

250 gr Mehl
10 gr Hefe
1/8 l Milch
1 halber Kaffeelöffel Salz
40-50 gr Fett

Mit der lauwarmen Milch die Hefe glatt anrühren und in der Mitte des Mehls in einer Schüssel einen weichen, glatten Vorteig herstellen. Mit einem Tuchbedeckt in der Wärme gehen lassen.
Dann die übrigen Zutaten hineingeben und den Teig mit der Hand so lang durchkneten, bis er glatt ist, Blasen wirft und sich von Hand und Schüssel löst. Den Teig in einer Schüssel bis zur doppelten Höhe gehen lassen und dann verarbeiten.
Man kann den Vorteig auch weglassen und sofort den Hauptteig herstellen.